陰陽五行五味五色、
 からだを整える食材の力

五感に響き、
 身体よろこぶ健康和食

軽井沢のウェルネス割烹
 和ビストロGOKAN −五感−

新型コロナウイルスに関する当館の安全対策について

トピックス

2022.08.01 2022.08.04

8月の営業日

全国的な猛暑となり、軽井沢でも30℃を超える気温になる日が多くみられています。。 【避暑地 軽井沢】と言えるのか、、という議論が軽井沢町内でも交わされております。 しかし、木陰に入れば高原らしい爽やかな風を感じることが...

【おうちで本格和食】テイクアウトメニューございます

料理人が創るお惣菜で食卓を彩りませんか? テイクアウトメニューのお知らせです! 家族で囲む食卓に、 ちょっと一品欲しい時に、 お客様のおもてなしやお持たせに。 ご注文承ります! ご予約・お問い合わせは お電話にて受付し...

お知らせ

お知らせ一覧

和ビストロ GOKAN -五感-

コンセプト

【和ビストロGOKAN】は、中軽井沢の隠れ宿【くつかけステイ中軽井沢】の姉妹店。
 薬膳や漢方の知恵、発酵や伝統食を大切にし、旬と向き合い料理を拵えます。
【会席料理人が創るカラダ喜ぶ健康和食】をご堪能ください。

こだわりの食材と和食

軽井沢近郊の天空野菜や信州の畜産品にこだわり、
海の幸は三浦半島直送の極上品を使用します。
新鮮な野菜の味わいをお客様に届けるべく、料理長自ら契約農家さんの畑へ収穫に行っています。
『食事の美味しさ、食材の栄養で心も体も元気になって欲しい』そんな思いを大切に料理を拵えています。

アクセス

五感に響き、身体よろこぶ和食

料  理

薬膳や漢方の知恵を借り、伝統の調理技術で料理します。

旬のものをその時期に供することを大切に。

◎握り寿し
くつかけステイグループの代名詞となりつつある、赤シャリの握り寿しはGOKANでもお楽しみいただけます!
おつまみや〆にどうぞ!三崎マグロに信州サーモン、信濃雪鱒などのネタは仕入れ状況により変わります。お好みの冷酒と合わせてぜひお召し上がりください。

◎酒菜かごもり
旬菜色々、季節の味覚をお楽しみいただける八寸仕立ての一品。コースや、おまかせ料理でお召し上がりいただけます!GOKANの料理長が、その時期にお召し上がりいただきたい料理の数々を盛り込みます!

◎信州牛わら焼き
カウンターキッチンでダイナミックに焼き上げます!店内に立ち込める芳しい藁の良い香りがたまりません!五感を刺激するこのメニューの注文が入ると店内の視線がカウンターに集まります。信州牛の旨味をギュッと閉じ込め、適度に脂を落とした藁焼きの味わいは必食です!

詳しいメニュー※仕入れ状況により変更します