和ビストロ GOKAN -五感-

陰陽五行五味五色、
　からだを整える食材の力

2022.04.10 2022.06.07 2022.07.01

料理人が創るお惣菜で食卓を彩りませんか？大変お待たせしました！お客様から多くの問い合わせを頂戴しておりました、テイクアウトメニュー完成のお知らせです！家族で囲む食卓に、ちょっと一品欲しい時に、 ...

今年は、和ビストロ GOKAN １周年を記念しまして、くつかけステイグループ感謝祭を開催いたします！くつかけステイでは、まぐろの解体ショーや屋台をお楽しみいただけるまぐろ祭！！ GOKANでは、その場で最大3....

全国的な猛暑となり、軽井沢でも３０℃を超える気温になる日が多くみられています。。【避暑地軽井沢】と言えるのか、、という議論が軽井沢町内でも交わされております。しかし、木陰に入れば高原らしい爽やかな風を感じることが...

2022.07.01

高原リゾート軽井沢にありそうでなかったちょうどいい和食店

健康的な和食をカジュアルにお愉しみいただけるお店です

軽井沢近郊の天空野菜に信州の畜産品
海の幸は三浦半島の仲卸より直送

薬膳や漢方の知恵を生かし、旬のものを美味しい和食で

信州軽井沢近郊の豊かな食材を使い
会席料理人が逸品に仕立てます

◎酒菜かごもり
旬菜色々、季節の味覚をお楽しみいただける八寸仕立ての一品。
ディナーのお客様が一品めにご注文になることが多い人気メニュー。

◎旬野菜と信濃雪鱒酒蒸し
信濃の名を冠する地魚、信濃雪鱒と季節の野菜を蒸しあげます。淡水で育つ信濃雪鱒ですが、上品な香りと淡白な味わいが特徴です。酒蒸し/出汁蒸しお選びください。

◎信州牛わら焼き
カウンターキッチンでダイナミックに焼き上げます！藁の良い香りがたまりません！
五感を刺激するこのメニューの注文が入ると店内の視線がカウンターに集まります。