8月の営業日
全国的な猛暑となり、軽井沢でも３０℃を超える気温になる日が多くみられています。。 【避暑地 軽井沢】と言えるのか、、という議論が軽井沢町内でも交わされております。 しかし、木陰に入れば高原らしい爽やかな風を感じることが...
トピックス
2022.08.01 2022.08.04
【おうちで本格和食】テイクアウトメニューございます
料理人が創るお惣菜で食卓を彩りませんか？ テイクアウトメニューのお知らせです！ 家族で囲む食卓に、 ちょっと一品欲しい時に、 お客様のおもてなしやお持たせに。 ご注文承ります！ ご予約・お問い合わせは お電話にて受付し...
お知らせ
和ビストロ GOKAN -五感-
コンセプト
【和ビストロGOKAN】は、中軽井沢の隠れ宿【くつかけステイ中軽井沢】の姉妹店。
薬膳や漢方の知恵、発酵や伝統食を大切にし、旬と向き合い料理を拵えます。
【会席料理人が創るカラダ喜ぶ健康和食】をご堪能ください。
こだわりの食材と和食
軽井沢近郊の天空野菜や信州の畜産品にこだわり、
海の幸は三浦半島直送の極上品を使用します。
新鮮な野菜の味わいをお客様に届けるべく、料理長自ら契約農家さんの畑へ収穫に行っています。
『食事の美味しさ、食材の栄養で心も体も元気になって欲しい』そんな思いを大切に料理を拵えています。
五感に響き、身体よろこぶ和食
料 理
薬膳や漢方の知恵を借り、伝統の調理技術で料理します。
旬のものをその時期に供することを大切に。
◎握り寿し
くつかけステイグループの代名詞となりつつある、赤シャリの握り寿しはGOKANでもお楽しみいただけます！
おつまみや〆にどうぞ！三崎マグロに信州サーモン、信濃雪鱒などのネタは仕入れ状況により変わります。お好みの冷酒と合わせてぜひお召し上がりください。
◎酒菜かごもり
旬菜色々、季節の味覚をお楽しみいただける八寸仕立ての一品。コースや、おまかせ料理でお召し上がりいただけます！GOKANの料理長が、その時期にお召し上がりいただきたい料理の数々を盛り込みます！
◎信州牛わら焼き
カウンターキッチンでダイナミックに焼き上げます！店内に立ち込める芳しい藁の良い香りがたまりません！五感を刺激するこのメニューの注文が入ると店内の視線がカウンターに集まります。信州牛の旨味をギュッと閉じ込め、適度に脂を落とした藁焼きの味わいは必食です！